Đông chí Tết: Sử thi của bữa cơm tất niên
Năm 1910, trong thời kỳ cuối triều đại nhà Thanh, triều đình nhà Thanh đã tổ chức một bữa tiệc quốc gia tại điện Thái Hòa để đón tiếp các hoàng thân và quan lại cùng các sứ thần nước ngoài. Bữa tiệc này có quy mô lớn với hơn 200 bàn tiệc, sử dụng đến 100 con cừu và 100 chai rượu. Dù vậy, hoàng đế Puyi, mới chỉ bốn tuổi, không ăn gì nhiều vì còn quá nhỏ.
Tết Nguyên Đán không chỉ là một sự kiện văn hóa mà còn là biểu hiện của nền nông nghiệp cổ đại. Trong những năm nông nhàn, người dân có nhiều thời gian để chuẩn bị cho Tết một cách kỹ lưỡng. Trong xã hội công nghiệp hiện đại, việc nhớ lại những trải nghiệm về Tết trở thành một hình thức thể hiện cảm xúc tập thể, một cách nhìn về quá khứ từ vị trí hiện tại.
Mỗi năm trôi qua, tình cảm quê hương càng thêm da diết. Mặc dù biết rằng thời gian đã thay đổi, và bố mẹ đã già đi, nhưng niềm hoài niệm không thể thay đổi được thực tế. Điều đó vẫn không ngăn cản chúng ta mong đợi một bữa cơm tất niên đoàn viên.
1910 – 2016: Lịch sử của bữa cơm tất niên
Năm 1912, khi Tôn Trung Sơn nhậm chức Tổng thống lâm thời của Cộng hòa Trung Hoa, ông đã tuyên bố chuyển sang lịch dương. Đó cũng là thời kỳ mọi thứ đều đang thay đổi, truyền thống và văn hóa cũ dần bị loại bỏ, kể cả Tết âm lịch. Ngày đầu năm mới theo lịch âm được gọi là “Tết”, trong khi ngày đầu năm theo lịch dương được gọi là “Tết Dương lịch”. Chính phủ đã đưa ra thông báo: “Mọi người dân nên chuyển các nghi lễ mừng năm mới như chúc Tết, gặp mặt, cúng giỗ, tiệc tùng, xem đèn lồng, trang trí, dán đối liên… sang sau Tết Dương lịch.”
Năm 1935, nhà văn Lin Yutang đã viết một bài về Tết: “Tôi không thể không nhớ về tuổi thơ của mình. Khi tôi ngửi thấy mùi thơm của cây thủy tiên, tâm tư của tôi trở về với đôi câu đối đỏ, bữa cơm tất niên, pháo hoa, nến đỏ, cam quýt Phúc Kiến, lời chúc Tết buổi sáng và bộ áo dài đen chỉ được mặc một lần mỗi năm.”
Bữa cơm tất niên qua các thời kỳ
Năm 1949, Tết cuối cùng của Quốc dân đảng ở Đại lục, Tổng thống Tưởng Giới Thạch đã trở về quê nhà ở Tùng Giang, Chiết Giang, để ăn bữa cơm tất niên cùng gia đình. Ông đã mời một số nghệ sĩ Peking Opera đến hát trong đêm giao thừa. Ngày mùng 1 Tết, cha con họ Tưởng đã đi cúng tổ tiên tại đền Kim Tử ở Ninh Ba.
Năm 1949, Mao Trạch Đông đã ở Moscow để ăn Tết. Bữa cơm tất niên của ông bao gồm thịt heo kho không có nước tương, thịt heo hun khói với khổ qua, vòng ớt, đậu hũ cá, gà muối, rau cải và bánh bao nhân tôm cá. Năm 1962, Mao Trạch Đông đã mời Bích Lăng Tiêu (Puyi) và một số người khác ăn tối, trên bàn chỉ có vài món ăn như ớt cay, khổ qua, đậu nành, và cơm gạo.
Năm 1950, Tết ở Thành Đô trở nên yên tĩnh hơn. Nhiều hoạt động truyền thống như cúng bếp, múa sư tử, múa rồng, và bắn pháo hoa đều bị hủy bỏ. Năm 1959, do thiếu hụt lương thực, bữa cơm tất niên trở nên đơn giản hơn, chỉ có cà rốt và một ít gạo.
Năm 1979, tình hình kinh tế cải thiện, và người dân Bắc Kinh không còn phải lo lắng về việc thiếu thốn trong bữa cơm tất niên. Bữa cơm tất niên trở nên phong phú hơn với nhiều loại thức ăn khác nhau.
Thời hiện đại: Bữa cơm tất niên trong kỷ nguyên mới
Năm 2003, tôi bắt đầu công việc làm một nhà báo ẩm thực. Mỗi năm, tôi đều thực hiện một chuyên đề về ẩm thực Tết, giới thiệu các gói cơm tất niên của các nhà hàng. Đây cũng là thời kỳ phát triển mạnh mẽ của ngành ẩm thực Trung Quốc, với nhiều nhà hàng mở cửa, phục vụ nhiều món ăn khác nhau.
Năm 2009, xu hướng tự nấu cơm tất niên tại nhà trở nên phổ biến hơn. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang lại cảm giác ấm cúng hơn.
Năm 2012, một cuộc khảo sát cho thấy ngày càng có nhiều người lựa chọn tự nấu cơm tất niên tại nhà thay vì đi nhà hàng. Sự thay đổi này phản ánh xu hướng mới trong cách đón Tết.
Bữa cơm tất niên không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một phần của văn hóa truyền thống, thể hiện tình cảm gia đình và sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại.
Tóm tắt 5 từ khóa:
- Bữa cơm tất niên
- Văn hóa Tết
- Người Việt Nam
- Xuân về
- Tình thân